Tempe

Le tempeh est un produit végétalien polyvalent, connu pour contenir autant de protéines que la viande. Ce gâteau de soja fermenté est originaire de l'île indonésienne de Java. À l'origine un sous-produit du tofu, qui a été introduit à Java au 17e siècle par des immigrants chinois, le tempeh a été découvert par accident, lorsque des graines de soja jetées lors du processus de fabrication du tofu ont commencé à fermenter spontanément. De nos jours, il peut être acheté dans pratiquement toutes les épiceries bio, avec d'autres viandes factices sans cruauté. En tant qu'ingrédient, le tempeh est extrêmement polyvalent. Le tempeh préemballé se présente sous forme de galette ou de gâteau, et il est très facile à préparer. Bien qu'il puisse être consommé nature, il a une légère saveur de noisette, il est donc souvent incorporé dans d'autres plats. En raison de sa consistance inhabituelle et ferme, il est souvent utilisé comme substitut de la viande. Les méthodes de préparation du tempeh sont nombreuses : il peut être grillé ou frit, mais aussi incorporé dans des ragoûts ou des plats de type curry. En raison de sa grande valeur nutritionnelle, il est souvent ajouté aux salades et aux sandwichs pour un apport supplémentaire en protéines. Le fait de mariner le tempeh dans de la saumure, de l'huile d'olive ou diverses sauces lui permet d'absorber diverses saveurs et de s'adapter à toutes les cuisines.