Tenshindon

Le tenshindon est un plat japonais simple qui combine une omelette à la chair de crabe et du riz. Il appartient à la vaste catégorie des plats donburi, qui comprend de nombreux ingrédients et plats japonais servis sur du riz. La partie centrale de chaque tenshindon est l'omelette qui utilise de la chair de crabe, les authentiques oignons negi japonais et (occasionnellement) des champignons, des pois et du gingembre tranché. Le plat est assemblé et généralement servi dans un bol, dans lequel le riz est placé en premier, et l'omelette est placée par-dessus. L'ajout final est une sauce épaisse qui est généreusement versée sur le plat. Elle est préparée avec différentes combinaisons de sauce soja, de vinaigre, de sucre, de vin de riz, d'huile de sésame, de sauce aux huîtres, de bouillon de poulet, d'amidon et parfois de ketchup. Selon l'endroit, la sauce peut avoir un goût plus acide et vinaigré, préféré dans la région de Kanto, ou une variété plus sucrée, généralement trouvée dans la région de Kansai. Bien que cette spécialité japonaise traditionnelle ait été baptisée d'après la ville chinoise de Tianjin, il n'existe aucun plat similaire et correspondant dans la gastronomie chinoise. On pense que ce nom lui a été donné parce que la ville était un important centre de commerce du riz et que le plat était principalement préparé avec du riz originaire de Tianjin. Aujourd'hui, on le trouve dans de nombreux restaurants japonais et il est généralement préparé comme un repas maison rapide et nutritif. Il constitue un excellent déjeuner rapide ou un dîner copieux et satisfaisant.