Thalachor kari

Le Thalachor kari est un curry indien traditionnel originaire du Kerala. Le plat est composé d'un mélange de cervelle d'agneau, de lait de coco, de tomates, d'oignons, de jus de citron vert, d'huile, de poivre noir, de curcuma, de poudre de coriandre et de poudre de piment rouge. Les cerveaux sont lavés, plongés dans de l'eau bouillante et froide, égouttés, puis la membrane est retirée. Ils sont placés dans une casserole avec de l'eau, du jus de citron vert et du sel, puis cuits pendant quelques minutes. Les cerveaux sont ensuite coupés en morceaux, frits avec les oignons et les tomates, puis cuits dans du lait de coco. Ce curry est traditionnellement servi avec de l'appam ou du paratha en accompagnement.