Tige de râpe à onglet

Le Steckrübeneintopf est un ragoût traditionnel allemand à base de rutabagas et d'un mélange d'autres légumes-racines tels que des carottes, des oignons et des pommes de terre. Tous les légumes sont généralement coupés en petits cubes, puis cuits dans un bouillon de légumes assaisonné de sel, de poivre, de muscade et (éventuellement) d'herbes séchées. Bien que ce ragoût soit généralement considéré comme un plat végétarien, il est souvent agrémenté de morceaux de jambon ou de saucisses tranchées. Riche et savoureux, le ragoût est généralement consommé chaud avec des tranches de pain frais beurré. En Allemagne, la consommation de rutabagas a longtemps été associée aux périodes difficiles, car les plats à base de rutabaga étaient un type d'aliment de survie pour les familles frappées par la guerre dans le pays pendant les deux guerres mondiales du XXe siècle. Il existe même une période pendant la Première Guerre mondiale connue sous le nom d'hiver de la faim ou Steckrübenwinter, ce qui signifie hiver du rutabaga. Ce légume-racine a néanmoins fait son retour et est aujourd'hui disponible sur de nombreux marchés de légumes et supermarchés à travers l'Allemagne.