Timbale d'anneaux

Le timballo di anelletti est une casserole italienne traditionnelle originaire de Sicile, particulièrement populaire à Palerme. Il existe quelques variantes sur l'île, mais le plat est généralement composé d'un mélange d'anelletti (petites pâtes en forme d'anneau), d'aubergines, de prosciutto cotto ou de mortadelle, de fromage comme le pecorino, le caciocavallo ou la mozzarella, et d'un ragoût de viande composé de bœuf, de porc, de tomates, d'oignons, de céleri, de carottes, d'huile d'olive, de petits pois, de basilic, de sel et de poivre. Un moule à bundt est généralement garni de tranches d'aubergines frites ou cuites au four, de pâtes bouillies, de sauce à la viande, de pecorino râpé, de mortadelle ou de jambon cuit et d'une dernière couche de mozzarella. Le processus est répété une fois de plus et avant la cuisson, le moule à bundt est retourné. Une fois entièrement cuit et doré, le plat est servi chaud, généralement pour le déjeuner du dimanche ou pendant les festivités de Pâques.