Tocana

Le tocană ou tocăniță est un ragoût roumain copieux qui peut être composé de différents légumes et de divers types de viande, de préférence des morceaux plus gras d'agneau ou de porc, bien que le poulet ou le veau puissent également être utilisés. Consommé à l'origine par les bergers roumains, il est aujourd'hui très populaire et généralement apprécié dans les restaurants traditionnels ou comme plat classique fait maison. La pierre angulaire du ragoût est la sauce, qui peut varier en consistance et inclure des légumes, des poivrons, de l'ail ou diverses épices. Le plat est souvent complété par des boulettes de pâte, et il peut également être préparé dans une version sans viande. Il est généralement servi accompagné de mămăligă (polenta).