Tomate goji

Le gojju à la tomate est un curry indien traditionnel originaire du Karnataka. Aigre, sucré et épicé, le curry est composé d'un mélange de tomates, de feuilles de curry, de curcuma, de graines de moutarde, de cumin, d'asafoetida, d'huile, de jaggery, de piments forts et de sel. Le cumin, l'asafoetida, le curcuma, les feuilles de curry, les piments et les graines de moutarde sont d'abord trempés dans l'huile, puis mélangés avec du jaggery, du sel et des tomates. Le curry de tomates est cuit jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les tomates développent une consistance molle. Une fois cuit, le gojju à la tomate est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur ou du roti à côté. Si vous le souhaitez, le plat peut être garni de coriandre hachée.