Tomatican

Le tomatican chileno ou tomatican est un ragoût chilien traditionnel à base de viande, de tomates, d'oignons et de maïs doux. C'est un plat typique des zones rurales du Chili, généralement préparé avec des ingrédients frais. Comme le maïs et les tomates frais sont disponibles pendant la saison estivale, le tomatican lui-même est considéré comme un ragoût traditionnellement préparé pendant les mois chauds de l'été. La viande peut parfois être omise, ce qui transforme ce ragoût d'été en un plat végétarien coloré. Ce ragoût épais est généralement consommé avec du pain, mais du pain de maïs, du quinoa, du riz, de la polenta ou des tortillas peuvent également être servis en accompagnement. Il est traditionnellement garni d'avocat en dés ou de fromage râpé, et il est généralement servi chaud. Pour de nombreux Chiliens, le tomatican représente un véritable plat réconfortant.