Tarte Shoofly

Spécialité du sud-est de la Pennsylvanie, cette tarte gluante et foncée est une combinaison intéressante d'une garniture riche à base de mélasse, de cassonade, de beurre et d'une garniture croustillante et friable. Il existe deux théories sur son origine : l'une dit que la garniture était si sucrée qu'il fallait chasser les mouches pendant qu'elle refroidissait, et l'autre théorie dit qu'elle a été inspirée par la mélasse Shoofly, un produit qui était populaire en Pennsylvanie dans les années 1800, lorsque les tartes portant ce nom sont apparues pour la première fois. Quelle que soit son origine, la tarte Shoofly est extrêmement similaire à la tarte à la mélasse britannique sucrée, préparée depuis l'époque médiévale en Europe. Dans le pays néerlandais de Pennsylvanie, peuplé de mennonites, de moraves et d'amish, la tarte était un dessert de base en hiver, lorsque les réserves de fruits étaient rares et que les œufs coûteux étaient mieux servis dans d'autres plats. La tarte Shoofly était traditionnellement consommée au petit-déjeuner comme un aliment nourrissant qui donnait suffisamment d'énergie pour tenir jusqu'à l'heure du déjeuner. Aujourd’hui, c’est presque toujours un dessert, une friandise sucrée et un excellent exemple de cuisine régionale américaine.