Gâteau aux noix

La version allemande du gâteau à la broche, connu sous le nom de baumkuchen, n'est qu'un des nombreux gâteaux similaires que l'on trouve dans toute l'Europe. Il existe plusieurs théories contradictoires sur son origine : l'une pointe vers une ville allemande appelée Salzwedel au XIXe siècle, tandis que d'autres disent qu'il s'agit d'un descendant du gâteau de mariage hongrois. La pâte, généralement composée de farine, d'œufs, de sucre, de vanille, de sel et de beurre, est enduite d'une fine couche sur une broche qui tourne au-dessus d'une source de chaleur. Avant d'appliquer chaque nouvelle couche, la précédente doit être complètement sèche. Une fois coupé en tranches, le gâteau a une belle texture et une belle apparence qui ressemble à des anneaux de croissance, d'où son nom de baumkuchen ou gâteau en forme d'arbre. La pâte de base peut être enrichie de divers ingrédients tels que des noix, du miel et du brandy. Le gâteau est souvent en plus enduit de sucre ou de glaçage au chocolat. Des tranches miniatures coupées en morceaux de ce gâteau - appelées baumkuchenspitzen ou pointes de gâteau en forme d'arbre - sont généralement glacées au chocolat et vendues individuellement.