Tarte au citron meringuée

Ce dessert cuit au four est composé d'une couche de pâte brisée surmontée de crème anglaise au citron et de meringue moelleuse. La crème anglaise est généralement composée d'un mélange de zeste et de jus de citron, de sucre, de jaunes d'œufs et (parfois) d'amidon. Les origines de cette friandise sucrée sont obscures et mystérieuses. Certains attribuent à Elizabeth Coane Goodfellow de Philadelphie le mérite d'en être l'inventeur, mais sa recette du XVIIIe siècle mentionne le pudding au citron, tandis que la meringue est utilisée en quantité minime, en guise d'accent. D'autres sources affirment que la première recette enregistrée a été écrite par Alexander Frehse, un boulanger suisse, et certains suggèrent que le botaniste Emile Campbell-Browne avait une recette similaire à Wigbeth, dans le Dorset, en 1875. Quelles que soient ses origines, la tarte au citron meringuée a toujours été la préférée des présidents et elle a même sa propre journée : le 15 août, connue sous le nom de National Lemon Meringue Pie Day.