Tsukemen

Le tsukemen est un plat de nouilles originaire du Japon qui se déguste de manière unique. Les nouilles froides sont trempées dans la soupe, le bouillon ou la sauce qui les accompagne, puis servies chaudes dans un bol séparé. Les nouilles peuvent également être trempées dans du vinaigre ou relevées de sauce chili avant d'être consommées. Contrairement aux ramen, où les nouilles bouillies sont placées dans le bol de soupe, le tsukemen se caractérise par le fait de laver d'abord les nouilles à l'eau, ce qui les empêche de se dilater. On dit que le tsukemen est idéal pour l'été car il offre les merveilleuses saveurs des ramen sans la chaleur supplémentaire. Le plat a été inventé en 1955 par Yamagishi Kazuo, un chef du restaurant Taishoken Ramen, qui l'a découvert en mangeant les nouilles avec le reste du bouillon et de la sauce soja. Avec quelques modifications, il a placé le plat au menu et l'a appelé Tokusei Morisoba, et depuis lors, le plat a gagné en popularité. Aujourd'hui, c'est un élément standard du menu de la plupart des restaurants de ramen avec une grande variété de bases de bouillon, comme la tomate ou le miso.