Türlü

Souvent appelée ratatouille turque, la türlü est un ragoût de légumes savoureux auquel on ajoute de la viande comme de l'agneau ou du bœuf. Les légumes utilisés dans le ragoût sont généralement des courgettes, des aubergines, des oignons, du gombo, des haricots verts et des pommes de terre. Le ragoût est généralement aromatisé avec de l'ail, de la sauce tomate, des feuilles de laurier, de la cannelle et une variété d'herbes fraîches. Après le processus de cuisson lente, il est recommandé de servir la türlü avec du riz cuit à la vapeur et du yaourt en accompagnement.