Flamme

La flädle est une crêpe allemande composée d'ingrédients de base tels que de la farine, des œufs, du lait ou de l'eau, du sucre et du sel. La pâte fine est versée dans une poêle légèrement graissée et cuite des deux côtés, ce qui donne des crêpes fines et rondes qui peuvent être à la fois salées et sucrées. La première version nécessite généralement l'ajout d'herbes finement hachées telles que du persil, de la ciboulette et du cerfeuil, tandis que la pâte est assaisonnée de sel, de poivre et parfois de muscade moulue. De fines lanières de ces crêpes salées sont ajoutées à un riche bouillon de bœuf ou de légumes pour préparer la soupe souabe classique appelée flädlesuppe. Les crêpes flädle sucrées, quant à elles, sont sucrées avec du sucre et (éventuellement) de la vanille, et elles sont généralement servies au petit-déjeuner ou consommées en dessert, garnies de sucre glace ou accompagnées de confitures, de marmelades, de fruits ou de crème.