Seppie dans l'humidité

Le seppi in umido est un plat traditionnel italien originaire de Venise. Le plat est généralement composé d'un mélange de calmars tranchés, d'oignons, d'ail, de tomates, de concentré de tomates, de cannelle, de gingembre, de muscade, de romarin, d'huile, de sel et de poivre noir. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangés au romarin et aux calmars. Le mélange est recouvert d'eau et mijoté pendant plus d'une demi-heure, puis les tomates, le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre sont ajoutés à la poêle. Le plat est cuit lentement jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et que les calmars soient tendres. Le seppi in umido est généralement servi sur de la polenta.