Vérechtchaka

Le vérechtchaka est un ragoût biélorusse traditionnel préparé depuis au moins le milieu du XVIIIe siècle. À l'origine, il s'agissait d'une variante de la sauce à la viande machanka. Le ragoût est généralement préparé avec des saucisses de porc, du bacon, des oignons, de la farine, de la bière et des épices. Une fois préparé, le vérechtchaka est traditionnellement servi dans une marmite, accompagné de galettes de sarrasin. Le plat a été inventé par un chef royal nommé Vérechtchaka et est devenu largement connu au XIXe siècle. De nos jours, ce ragoût copieux a de nombreuses variantes. En Ukraine, il est donc préparé avec de la viande de porc, du pain de seigle et de la sauce à la betterave.