Vindaloo

Le vindaloo est un plat de curry savoureux, très populaire en Angleterre et dans les régions indiennes de Goa et de Konkan. Il est généralement préparé avec du porc mariné, mais il peut également être préparé avec du poulet, du bœuf, du mouton ou du paneer. Le nom du plat provient d'un plat portugais mal prononcé appelé carne de vinha d'alhos, qui signifie viande marinée dans du vinaigre de vin et de l'ail. Les explorateurs portugais ont apporté le plat à Goa au 15e siècle, lorsqu'il a été adapté aux conditions locales - comme il n'y avait pas de vinaigre de vin en Inde, les prêtres franciscains ont fait leur propre version avec du vin de palme. De nombreuses épices indiennes ont été incorporées au plat, comme le tamarin, la cannelle, la cardamome et les piments forts. Le vindaloo a ensuite été introduit en Angleterre, où il est devenu un autre curry épicé, perdant certaines des saveurs terreuses et l'équilibre de nombreuses épices en raison de l'utilisation excessive de piments dans la cuisine anglo-indienne moderne.