Sauce barbecue blanche

La sauce barbecue blanche est une spécialité de l'Alabama, inventée en 1925 par Bob Gibson au Big Bob Gibson's Bar-B-Q à Decatur. Elle est à base de mayonnaise avec l'ajout de sel, de poivre noir, de sucre et de vinaigre. Cette sauce piquante est généralement utilisée pour assaisonner le poulet et le porc. Contrairement aux autres sauces, l'arrosage de la sauce barbecue blanche imprègne la viande et lui donne des saveurs présentes à chaque bouchée.