Xacuti

Le xacuti est un curry de poulet ou de mouton très populaire, fortement épicé avec du poivre, des graines de pavot, de la noix de coco et des piments. Ce plat est une spécialité de l'État indien de Goa, où il a été importé par les Portugais, qui ont colonisé la région dans le passé. Le xacuti se caractérise par ses couleurs vives, qui proviennent des piments du Cachemire, et par ses couches successives de saveurs complexes, ce qui en fait un plat local très apprécié. Il est disponible dans tous les fast-foods de Goa, où le curry est généralement servi avec du poey, un pain local croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Il existe également des variétés de xacuti telles que le xacuti aux crevettes, aux huîtres et au requin, tandis que la version végétarienne, le xacuti aux champignons, n'est disponible que dans certains restaurants.