Aji vert

L'aji verde est une sauce péruvienne composée d'un mélange de coriandre, d'huile, de fromage frais, de jus de citron vert, d'ail, d'oignons et de piments. Pour rendre l'aji verde un peu plus crémeux, on y ajoute de la mayonnaise. Il est recommandé de servir cette sauce avec une variété de plats de poisson, de viande et de riz, mais elle se marie également bien avec du pain fraîchement cuit.