Žgvacet od teletine

Le Žgvacet od teletine est un plat traditionnel croate originaire de la région d'Istrie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de veau, d'oignons, d'ail, de tomates, de vin blanc, de basilic, de persil, de marjolaine, de farine, d'huile, de sel et de poivre. Les cubes de veau sont sautés dans l'huile, puis les oignons, l'ail et le persil sont ajoutés à la poêle. Le mélange est assaisonné de marjolaine, de basilic, de sel et de poivre, puis mijoté dans de l'eau ou du bouillon. Une fois la viande tendre, le plat est saupoudré de farine, remué, recouvert de vin blanc et mijoté jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Le Žgvacet od teletine est traditionnellement servi avec de la polenta ou des pâtes locales fuži en accompagnement.