Zhaliang

Originaire de la cuisine cantonaise, le zhaliang désigne les beignets frits traditionnels chinois enveloppés dans des feuilles de riz soyeuses et presque translucides. Semblable au beignet nature, le zhaliang est généralement servi au petit-déjeuner, mais il fait souvent partie des plats de dim sum traditionnels cantonais. Il est accompagné d'une sauce à base de soja unique, légèrement sucrée, qui peut être incorporée au plat ou servie en accompagnement. Le zhaliang doit toujours être fraîchement préparé, afin que les beignets ne perdent pas leur texture croquante et moelleuse. Pour une consommation plus facile, ils sont servis coupés en morceaux de la taille d'une bouchée et garnis de graines de sésame et d'oignons verts tranchés. Ce plat est très populaire dans la région cantonaise, en particulier dans la province du Guangdong, et il est l'un des plats de dim sum préférés à Hong Kong. Cependant, sa popularité augmente également dans les restaurants chinois du monde entier, où il devient un plat de dim sum de base.