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L'abajao è una zuppa tradizionale spagnola originaria di Arcos de la Frontera. Questa zuppa densa è solitamente preparata con una combinazione di asparagi, cipolle, pomodori, peperoni, aglio, pane del giorno prima e olio d'oliva. L'aglio e le cipolle vengono saltati in olio d'oliva e mescolati con pomodori tritati, peperoni e asparagi. Il composto viene saltato in padella, coperto con acqua e portato a ebollizione. Dopo una breve cottura a fuoco lento, il pane viene tagliato a fette e aggiunto alla padella finché non si è ben amalgamato con il resto degli ingredienti. L'abajao è solitamente servito caldo.
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