Açorda in Alentejana

Questa sostanziosa zuppa di pane è un classico portoghese che unisce fette spesse e croccanti di pane rustico e un brodo saporito infuso con aglio, olio d'oliva e generose quantità di coriandolo fresco o menta. Sebbene occasionalmente utilizzi carne o salsicce, nella sua forma base la zuppa è tradizionalmente servita condita con un uovo in camicia. È anche popolare la versione di pesce del piatto, che in genere impiega il merluzzo e va sotto il nome di açorda de bacalhau à Alentejana. Come altre varietà di açorda, l'Alentejana è stata inventata come un pasto frugale che presto si è trasformato in un vero classico portoghese.