Aguadito de pollo

L'aguadito de pollo è una zuppa tradizionale peruviana preparata con una combinazione di grandi pezzi di pollo, peperoni aji amarillo, piselli, mais, cipolle, patate gialle, riso e coriandolo, che conferisce alla zuppa il suo sapore tipico e il colore verde. Nel paese, questa zuppa è nota per essere un ottimo rimedio contro i postumi della sbornia, ma è anche spesso preparata come rimedio per l'influenza. Poiché la zuppa è così popolare in Perù, ci sono molte varianti, preparate con tacchino, anatra, cozze, pesce o capesante al posto del pollo. Una volta pronto, l'aguadito de pollo viene solitamente servito in grandi ciotole con spicchi di lime a parte.