Akafuku

L'Akafuku wagashi è una varietà di mochi (un dolce giapponese di riso pestato) preparato solo nella zona centrale della città di Ise nella prefettura di Mie. È costituito da un liscio koshi-an, o pasta di fagioli rossi dolci ricoperta da un mochi morbido ma sodo. Questa composizione è un po' insolita perché i wagashi sono solitamente realizzati racchiudendo la pasta all'interno del mochi, quindi l'akafuku è per i wagashi ciò che un rotolo al contrario è per il sushi. La sua forma simboleggia il fiume Isuzu: le creste nella pasta sono abilmente pressate a mano per rappresentare l'acqua limpida che scorre attraverso il fiume, mentre l'interno bianco del mochi raffigura i ciottoli che giacciono sul letto del fiume. I turisti amano acquistare l'akafuku come souvenir, ma è meglio consumarlo in fretta, poiché scade dopo soli due giorni.