Ali di bufalo

Non avendo nulla in comune con il vero bufalo né con il bisonte americano, le ali di bufalo prendono il nome dal luogo di origine: Buffalo, New York. Ci sono numerose storie sulle origini di queste appetitose ali di pollo, ma quella che sembra la più autentica racconta che furono servite per la prima volta all'Anchor Bar di Buffalo. Nel 1964, Teressa Bellissimo, la proprietaria del bar, ricevette per sbaglio una spedizione di ali di pollo e non sapeva cosa farne, così ebbe l'idea di friggerle e servirle in salsa piccante con una salsa al formaggio blu e alcuni gambi di sedano tagliati a fette spesse. La folla adorò il piatto e divenne presto un punto fermo nel menu del bar. Le ali di bufalo hanno la pelle croccante all'esterno, la carne tenera all'interno e una speciale salsa piccante infusa con aceto e burro, con gambi di sedano e salsa al formaggio blu, che offre l'opportunità perfetta per raffreddare la piccantezza delle ali. Oggi, le ali di bufalo si possono trovare in ogni bar sportivo, ai barbecue e a quasi tutte le feste del Super Bowl negli Stati Uniti.