Ash-e-Doogh

Ash-e doogh è una zuppa tradizionale iraniana, particolarmente popolare nella regione di Azeri. Questa zuppa densa è solitamente preparata con una combinazione di yogurt o ayran, verdure come portulaca, spinaci, cipolle, aglio, piselli e ceci, erbe fresche come menta, prezzemolo, coriandolo e dragoncello, nonché uova, riso, polpette di agnello, fagioli e spezie varie. Quando viene servita, l'ash-e doogh è spesso guarnita con menta e aglio fritti in olio. Questa zuppa di yogurt è popolare anche in Turchia e Azerbaigian.