Ash-e-jo

Ash-e jo è una sostanziosa zuppa iraniana che combina orzo e vari fagioli e lenticchie. Si presenta in numerose varianti e può essere completata con varie verdure, spezie ed erbe fresche. Anche se la carne viene facilmente incorporata nella zuppa, non è un ingrediente tradizionale utilizzato nella preparazione di ash-e jo. La zuppa è caratterizzata dalla sua consistenza densa e da un sapore leggermente aspro dato dal succo di limone appena spremuto e dalle bacche di crespino.