Bafra Pidesi

Bafra pidesi, una tradizionale torta salata turca di Bafra, è nota per la sua forma unica a canoa ed è lunga circa 1 metro (3,2 piedi) e larga 2,5 cm (1 pollice). L'impasto, fatto con farina, acqua, lievito e sale, viene steso in una forma ovale e riempito con un composto di carne macinata mediamente grassa, precedentemente arrostita e scolata dal grasso, cipolle tritate finemente, sale e pepe nero. Una volta riempita, viene sigillata pizzicando le estremità insieme nella parte superiore e cotta in un forno a legna (kara fırın) fino a doratura. Dopo la cottura, la farina in eccesso viene spazzolata via e la pita calda viene aperta e ricoperta con piccoli pezzetti di burro. Viene quindi tagliata a quadrati o pezzi simili a baklava per essere servita.