Baião-de-dois

Il baião è una danza popolare tradizionale della regione brasiliana del Ceará, resa popolare da due musicisti, Humberto Teixeira e Luís Gonzaga, in una canzone chiamata Baião-de-dois (baião per due). Il nome della canzone è legato al piatto omonimo, composto da fagioli dall'occhio nero appena raccolti e riso cucinati insieme, che ricordano una coppia che balla il baião. Il piatto ha numerose varianti in tutta la regione, quindi alcuni cuochi aggiungono carne di manzo essiccata (carne de sol), mentre altri aggiungono carne di maiale o formaggio alla combinazione. Le guarnizioni possono includere coriandolo fresco tritato ed erba cipollina. La storia del piatto risale a un periodo di grandi difficoltà, quando il cibo scarseggiava e nulla poteva andare sprecato, quindi, come molti altri piatti, anche questo è stato creato per necessità, combinando riso, fagioli e avanzi di cucina.