Balanzoni

Balanzoni è un piatto di pasta tradizionale italiano originario di Bologna. Il piatto è composto da una grande pasta verde simile ai tortellini, ripiena di ricotta, spinaci, uova, Parmigiano Reggiano e mortadella o lombo di maiale tritati. La pasta è verde perché è stata preparata con gli spinaci. La pasta ripiena viene cotta e poi tradizionalmente servita con burro e salsa alla salvia. Il nome si riferisce al Dottor Balanzone, una mascotte del carnevale di Bologna, e più specificamente al suo cappello, che ricorda la forma di questa pasta.