Banchina

Il quẩy vietnamita è uno spuntino fritto che trae ispirazione dallo youtiao, una popolare prelibatezza cinese. Sebbene molto simile nella preparazione e nella forma al suo cugino più popolare, il quẩy è considerato un tesoro culinario nazionale in Vietnam. Farina semplice, agenti lievitanti, sale, acqua e zucchero creano l'impasto di base, che viene lasciato riposare per ore fino a quando non è pronto. Lo spuntino viene creato unendo due pezzi di impasto che vengono fritti brevemente fino a doratura. La lunga procedura di preparazione dovrebbe dare come risultato una prelibatezza che si gonfia a contatto con l'olio e si separa leggermente per assomigliare a due bastoncini individuali collegati al centro. Il quẩy è disponibile in tutte le dimensioni, ma un prerequisito per ogni porzione è un esterno croccante e un centro morbido e leggermente cavo. In Vietnam, le persone lo apprezzano come cibo da strada, solitamente abbinandolo a porridge di riso, pho, salsa di papaya o noodles. Può essere servito intero e semplice, ma spesso viene tagliato in pezzi più piccoli quando viene servito come accompagnamento ad altri piatti. Il Quẩy è considerato un cibo economico e soddisfacente, apprezzato da persone di tutte le età, ma è particolarmente popolare tra gli studenti vietnamiti. Poiché è sempre preparato fresco e servito caldo, è solitamente associato al periodo invernale, ma può essere trovato tutto l'anno. Simili varianti di youtiao sono comuni in molti paesi del sud-est asiatico.