Banh chưng

Gli ingredienti principali di questa tradizionale torta di riso vietnamita sono riso glutinoso, fagioli mungo, maiale grasso e spezie come sale, pepe, cipolle verdi e nước mắm (salsa di pesce). Il maiale viene condito, infilato nella pasta di riso e fagioli, avvolto in lá dong (una pianta frondosa), giang strings (un tipo di bambù) o foglie di banano e poi bollito. A volte, per dare una forma migliore all'involucro risultante, vengono utilizzati stampi di legno quadrati. Il bánh chưng ha un prezioso significato culturale e storico. Servito per il tết, il capodanno vietnamita, si dice che sia stato creato da un principe vietnamita, Lang Liêu, insieme al bánh giầy. I due piatti simboleggiavano la Terra e il cielo e venivano realizzati in segno di rispetto per gli antenati. Al giorno d'oggi il bánh chưng viene ancora posto sugli altari di famiglia come simbolo onorario per gli antenati. Per quanto riguarda il modo in cui viene gustato, il dolce viene scartato dalle foglie e può essere servito a temperatura ambiente o tiepido.