Banska Kapama

Il kapama è un piatto tipico bulgaro che viene preparato più spesso nella regione di Bansko e Razlog. Gli ingredienti principali includono crauti e diversi tipi di carne come pollo, vitello, maiale e coniglio, mentre riso e salsicce possono essere aggiunti al piatto in base alle preferenze personali. Ad alcune persone piace anche aggiungere prugne, patate o barbabietole al piatto. I sapori unici del kapama si ottengono con spezie come pepe, foglie di alloro e paprika, e il piatto dovrebbe essere preparato a strati. Il kapama dovrebbe anche essere cotto in forno per almeno quattro ore a bassa temperatura, in una pentola di terracotta sigillata con l'impasto. Si consiglia di aggiungere una piccola quantità di vino rosso alla pentola per ottenere ancora più sapore dal piatto.