Casseruola

United States

Il chop suey americano è una gustosa combinazione di pasta al forno, carne macinata e salsa di pomodoro. Si ritiene che questo piatto di conforto sia originario del New England, anche se molti altri stati avevano ricette simili prima degli anni '50. Può essere preparato sui fornelli in una pentola o cotto al forno come una casseruola. La maggior parte delle persone ama aggiungere formaggio grattugiato alla combinazione, rendendo il piatto perfetto per le fredde giornate invernali. Le varianti abbondano in tutto il paese, ma i maccheroni al gomito o altre forme di pasta tubolare sono le più comuni, mentre ingredienti come salsa Worcestershire, cipolle e aglio sono inclusi nella maggior parte delle ricette. Quando il formaggio si scioglie e la salsa bolle, questo piatto base del comfort food del New England è pronto per essere servito.

Chop Suey americano

Spain

Arròs de la terra

Sebbene l'arroz imperial sia spesso servito come contorno a Cuba, è abbastanza sostanzioso da essere servito come piatto principale, da solo, un fatto che può essere dimostrato semplicemente guardando la lunghissima lista di ingredienti utilizzati per prepararlo: pezzi di pollo, pancetta, cipolle, peperoni verdi, aglio, salsa di pomodoro, succo di lime, sherry secco, piselli, riso, brodo di pollo, maionese e formaggio grattugiato. Quando tutti i componenti sono stati preparati, vengono assemblati e disposti a strati come una casseruola, quindi ricoperti di formaggio e cotti al forno fino a quando la superficie non è leggermente dorata. Le origini dell'arroz imperial sono un po' oscure, poiché non è ancora chiaro quando e dove abbia avuto origine a Cuba.

Riso imperiale

L'arroz tapado è un piatto peruviano facile da preparare ed economico. È fatto con riso, carote, carne macinata, concentrato di pomodoro, cipolle, aglio, olive nere e uova sode tritate. Questo piatto è disposto a strati, solitamente in modo che il riso sia sul fondo e sulla parte superiore, con gli altri ingredienti inseriti nello strato intermedio. Una volta assemblato, l'arroz tapado viene guarnito con prezzemolo e servito con insalate verdi, platani o fette di avocado a parte, se lo si desidera.

Riso tappato

Babka ziemniaczana

Bacalhau espiritual

France

Il baeckeoffe è un piatto unico della regione francese dell'Alsazia, contenente verdure, patate, vino e tre tipi di carne marinata: maiale, manzo e agnello. Il nome di questo tipico piatto contadino si traduce letteralmente in forno del fornaio, poiché le donne francesi lasciavano le pentole al fornaio la mattina presto. Uscivano per fare il bucato e, quando tornavano a casa con i loro figli dopo la scuola, prendevano la pentola dal fornaio. Un'altra teoria sull'origine del piatto dice che veniva preparato il sabato sera e lasciato nel forno del fornaio durante la notte per raffreddarsi. Il giorno dopo, le donne prendevano il piatto insieme a una pagnotta di pane dal fornaio, quindi consumavano il baeckeoffe con del pane a parte.

Baeckeoffe

Il mac and cheese delle Bahamas è una versione bahamiana del classico macaroni and cheese. Il piatto è solitamente fatto con pasta di gomito, formaggio cheddar, cipolle, peperoni, burro, uova, paprika, peperoncino habanero, latte evaporato, sale e pepe nero. I macaroni cotti vengono saltati nel burro con formaggio grattugiato, peperoncini piccanti, condimenti e verdure finché il formaggio non si scioglie e si amalgama bene. Uova sbattute e latte evaporato vengono aggiunti al composto, che viene poi steso in una teglia, guarnito con il formaggio rimanente e cotto fino a quando la superficie non diventa dorata. Prima di servire, il mac and cheese delle Bahamas viene lasciato raffreddare e poi tagliato a quadratini che dovrebbero tenere insieme bene il tutto. Il piatto può essere mangiato da solo, ma è più spesso servito come contorno per i pasti della domenica e per feste e festività come Natale o Pasqua. L'aggiunta di latte evaporato al piatto è un'alternativa ai latticini freschi, che risale ai primi tempi coloniali del XVIII e XIX secolo. Oggigiorno, alcuni locali gustano il piatto con un po' di ketchup.

Maccheroni e formaggio delle Bahamas

Questo popolare piatto di pasta barbadiano è fatto con maccheroni lunghi e tubolari, burro, formaggio, uova, latte, cipolle, senape, ketchup e salsa al peperoncino rosso o pepe di Cayenna per un tocco piccante in più. Il piatto è cotto al forno come una casseruola e solitamente guarnito con pangrattato e formaggio grattugiato in cima. Il pesce volante è solitamente servito a parte dopo essere stato immerso nella pastella e nel pangrattato, quindi fritto. Molti visitatori possono provare questo delizioso piatto perché è venduto in numerosi punti vendita in tutta l'isola ed è anche un'opzione comune per il pranzo per molti lavoratori bajan.

Torta di maccheroni Bajan e pesce volante

Gli ziti al forno sono un piatto tipo casseruola composto da pasta tubolare chiamata ziti che viene cotta al forno con una varietà di altri ingredienti, per lo più salse dense, formaggio, carne e verdure come funghi, peperoni e cipolle. Il piatto è considerato un ibrido di cucina italiana e americana, fondamentalmente una varietà americanizzata di un tipico piatto italiano, la pasta al forno, che viene comunemente paragonata agli ziti al forno. La casseruola è spesso servita come antipasto informale, tagliata a fette grandi, ed è meglio accompagnata da una ciotola di insalata verde. Tuttavia, può anche essere servita come pasto da sola, il che la rende un ottimo comfort food per un pomeriggio piovoso. È interessante notare che il piatto è diventato particolarmente popolare quando è apparso in un episodio della famosa serie TV The Sopranos come uno dei piatti preferiti della moglie di Tony Soprano, Carmela.

Ziti al forno

Bulgaria

Il kapama è un piatto tipico bulgaro che viene preparato più spesso nella regione di Bansko e Razlog. Gli ingredienti principali includono crauti e diversi tipi di carne come pollo, vitello, maiale e coniglio, mentre riso e salsicce possono essere aggiunti al piatto in base alle preferenze personali. Ad alcune persone piace anche aggiungere prugne, patate o barbabietole al piatto. I sapori unici del kapama si ottengono con spezie come pepe, foglie di alloro e paprika, e il piatto dovrebbe essere preparato a strati. Il kapama dovrebbe anche essere cotto in forno per almeno quattro ore a bassa temperatura, in una pentola di terracotta sigillata con l'impasto. Si consiglia di aggiungere una piccola quantità di vino rosso alla pentola per ottenere ancora più sapore dal piatto.

Banska Kapama

Bobotie

Questo piatto tradizionale a base di fagioli e carne del sud-ovest della Francia è disponibile in tre versioni, e ogni versione è un piatto a sé stante. Il nome cassoulet deriva dal nome del piatto utilizzato per prepararlo, chiamato cassole. Il piatto viene brasato per ore in questa casseruola di terracotta smaltata a bassa temperatura finché la carne e i fagioli non sono abbastanza morbidi da sciogliersi in bocca. Tre città rivendicano la ricetta originale e, mentre lottano eternamente per il titolo di "miglior cassoulet", tutti concordano su una cosa: questo piatto è considerato sacro nella regione del Lauragais. Una versione proviene da Castelnaudary ed è a base di fagioli bianchi con prodotti di maiale come prosciutto affumicato, salsicce piccanti e spalla di maiale. Il cassoulet de Carcassone aggiunge pezzi di montone, agnello, pernice o quaglia, mentre il cassoulet Tolousain combina anatra o oca confit con tutti gli ingredienti sopra menzionati. Questo piatto forte della cucina francese è perfetto da gustare nelle fredde giornate invernali e si consiglia di accompagnarlo con un bicchiere di vino rosso profumato e corposo.

Cassoulet

Il cassoulet de Carcassonne è una casseruola tradizionale francese della città di Carcassonne, preparata con fagioli bianchi (tradizionalmente, fagioli lingotti Lauragais), pernice, pancetta di maiale, saucisse de Toulouse, cosce d'anatra confit, piedini di maiale, cotenne di maiale e brodo di pollo. Questo piatto è cotto lentamente per sviluppare un sapore ricco e sostanzioso e una consistenza cremosa, con i fagioli che assorbono i sapori delle carni e dei condimenti. Ingredienti aromatici come cipolla, aglio e bouquet garni esaltano il piatto, rendendolo un pasto profondamente soddisfacente e confortante che riflette la ricca tradizione culinaria della regione della Linguadoca. Lo stufato può anche includere pomodori e pangrattato come ingredienti, i primi per colore e sapore e il secondo per creare una crosta più d'impatto.

Cassoulet di Carcassonne

Il cassoulet de Castelnaudary è una casseruola tradizionale francese originaria della città di Castelnaudary nella regione della Linguadoca. Questo piatto iconico è fatto principalmente con fagioli bianchi provenienti dal Lauragais. Le carni principali utilizzate in questo cassoulet includono confit d'oca, stinco o spalla di maiale, salsicce e cotenna di maiale. Inoltre, una carcassa di pollame o ossa di maiale vengono utilizzate per creare un brodo ricco, insieme a cipolle e carote, sebbene queste verdure non siano presenti nel piatto finale. La preparazione del cassoulet de Castelnaudary prevede diversi passaggi. I fagioli bianchi vengono prima cotti separatamente. Le carni vengono rosolate per esaltarne il sapore prima di essere unite ai fagioli in una grande e profonda pentola di terracotta nota come "cassole". Il piatto viene quindi cotto lentamente, consentendo ai sapori di fondersi insieme. Tradizionalmente, la fase di cottura finale avviene in un forno da panetteria alimentato da ginestre della Montagne Noire, che conferisce un sapore unico al piatto. Il cassoulet de Castelnaudary è noto per la sua semplicità e la sua natura sostanziosa. Oltre al confit d'oca, è spesso definito "maiale puro" per l'uso di stinco o spalla di maiale, salsicce e cotenna di maiale. Il processo di cottura lenta si traduce in una casseruola ricca e saporita con una consistenza cremosa, ricoperta da una crosta croccante che si forma durante la cottura finale. Questo piatto è un simbolo del patrimonio culinario della regione, che riflette le tradizioni culinarie rustiche e ingegnose della Francia rurale. Il cassoulet de Castelnaudary è meglio gustato caldo, spesso accompagnato da una baguette croccante e un bicchiere di robusto vino rosso della regione della Linguadoca, rendendolo un pasto profondamente soddisfacente e confortante.

Cassoulet di Castelnaudary

Il cassoulet de Toulouse è una casseruola tradizionale francese che mette in mostra la ricca tradizione culinaria di Tolosa. Fatto con fagioli Tarbais, una varietà di carni tra cui agnello, maiale, Saucisse de Toulouse e confit d'anatra, così come ingredienti aromatici come cipolla, aglio e bouquet garni, questo piatto è cotto lentamente per creare un pasto profondamente saporito e confortante. L'aggiunta di grasso d'oca, osso di prosciutto e brodo di pollo arricchisce ulteriormente il piatto, rendendolo un sostanzioso e soddisfacente alimento base della cucina francese. Lo stufato può anche includere pomodori per colore e sapore e pangrattato per aiutare a creare la crosta.

Cassoulet di Tolosa

Il Chicken Divan è una ricca casseruola fatta con pezzi di pollo, mandorle, broccoli e salsa Mornay o olandese. Negli anni '50, era il piatto tipico di un ristorante di New York chiamato Divan Parisienne, da cui il nome. L'inventore del piatto è uno chef di nome Anthony Lagasi, che ha ricevuto un premio dal New York Chatham Hotel per la sua creazione. Il piatto può essere ulteriormente arricchito con ingredienti come formaggio, vino bianco, funghi o castagne d'acqua, e si consiglia di servirlo con pane e insalate a parte.

Divano di pollo

Japan

Il curry doria è un piatto tradizionale di riso gratinato originario del Giappone. Per preparare questo piatto base di comfort food, il riso gratinato viene condito con salsa di carne al curry e formaggio, e la combinazione viene poi cotta in una casseruola. Il piatto è stato inventato negli anni '30 da uno chef svizzero chiamato Saly Weil al New Grand Hotel di Yokohama. Il primo tipo di doria era fatto con frutti di mare, ma oggi ci sono molte varianti che sono state rese popolari in Giappone come yoshoku (cibo occidentale giapponese). Il riso viene cotto a vapore, la salsa di carne al curry dovrebbe essere un po' più densa in modo che il riso non diventi molliccio, mentre il formaggio è solitamente mozzarella. La carne (carne macinata di manzo, maiale o entrambe) viene rosolata e mescolata con cipolle, verdure, curry, brodo e condimenti. Una volta disposto in una casseruola, il piatto viene messo sotto la griglia finché la parte superiore non diventa leggermente dorata, e il curry doria è quindi pronto per essere servito.

Curry Doria

Cuscuz Paulista

Italy

Cutturiedde è un piatto tradizionale italiano originario della Puglia. Il piatto è solitamente fatto con una combinazione di agnello, pecorino, cipolle, pomodori, sedano, peperoncini rossi, prezzemolo, foglie di alloro e sale. I pezzi di agnello sono mescolati con sedano, pecorino, pomodori, cipolle affettate, erbe aromatiche e peperoncini. Il composto è condito con sale e messo in una pentola di rame profonda con una bocca stretta (autentica) o in una teglia profonda. Il recipiente di cottura è coperto con un foglio di carta da forno e un coperchio pesante, e poi viene cotto per un massimo di tre ore, in modo che l'agnello inizi a sfaldarsi. Una volta pronto, questa casseruola di agnello è spesso servita con patate arrosto a parte.