Casseruola

Torly

Brazil

La torta capixaba è un piatto brasiliano tradizionale e complesso originario di Espirito Santo. Questa torta di pesce è preparata con un lungo elenco di ingredienti: pesce come spigola, nasello e cernia, cozze, polpa di granchio siri, baccalà, gamberetti, olio d'oliva, aglio, cipolle, pomodori, cipollotti, coriandolo, peperoni rossi, latte di cocco, chiodi di garofano, cannella, cuori di palma, olive e uova. Le cipolle e l'aglio vengono saltati, seguiti da pomodori, coriandolo, peperoni rossi e cipollotti. Il composto viene fatto sobbollire con l'aggiunta di pesce, cozze, polpa di granchio, gamberetti e baccalà. Gli altri ingredienti vengono quindi aggiunti alla pentola e il composto viene fatto sobbollire fino a quando il liquido non è quasi evaporato. Le uova strapazzate vengono aggiunte alla padella e il composto viene poi cotto in una casseruola di terracotta fino a quando le uova non si rapprendono. La torta capixaba è spesso guarnita con fette di pomodoro e cipolla in cima, che devono essere cotte fino a doratura e il piatto viene quindi servito caldo. Risale al XIX secolo, quando veniva servito durante i giorni senza carne della settimana di Pasqua. Oggigiorno, viene preparato durante tutto l'anno, ma è particolarmente popolare la domenica di Pasqua.

Torta capixaba

Tuna Casserole

Romania

Varză a la Cluj

Italy

La verzata è un piatto tradizionale italiano originario della Lombardia. Il piatto è composto da verza brasata in un soffritto con burro e pancetta, poi mescolata con striscioline di cotenna di maiale e piccole salsicce. Gli ingredienti solitamente includono verza, burro, cipolle, carote, sedano, pancetta, cotenna di maiale, salsicce, brodo, strutto, salvia, sale e pepe. Il piatto è particolarmente popolare in inverno. Quando viene servito, fette di pane vengono spesso messe in piatti fondi, poi ricoperte con lo stufato, e il piatto è accompagnato da Parmigiano-Reggiano grattugiato a parte.

Verzata

I vinciscgrassi sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario delle Marche. Questo piatto di lasagne al forno a più strati non ha una ricetta definitiva, poiché ogni cuoco e cucina locale prepara la propria versione personale. Tuttavia, a parte le sfoglie di pasta per lasagne, la maggior parte delle versioni dei vincisgrassi include salsa besciamella e un ragù che contiene pancetta, prosciutto crudo, cipolle, aglio, sedano, carote, vino bianco, passata di pomodoro e interiora di pollo. Esistono anche versioni con aggiunta di carne macinata, cervella, animelle e fegatini di pollo. Una volta assemblati e cosparsi di Parmigiano-Reggiano grattugiato, i vincisgrassi vengono cotti lentamente in forno fino a quando la superficie non diventa dorata. Il piatto prende presumibilmente il nome dal principe austriaco Alfred zu Windisgrätz, che comandò le truppe che occuparono Ancona nel 1799.

Vincisgrassi

Ukraine

I funghi bianchi &agrave; la Hutsul sono un piatto tradizionale ucraino originario delle zone occidentali del paese. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di funghi bianchi, cipolle, burro, panna, farina, formaggio duro, sale e pepe. I funghi vengono bolliti e tagliati in pezzi più piccoli. Le cipolle vengono tritate e fritte nel burro fino a doratura. I funghi vengono aggiunti alla padella, il composto viene condito con sale e pepe e fritto per altri minuti. Il composto di funghi e cipolle viene messo in una pentola di argilla o ceramica e coperto con una salsa composta da farina, burro e panna. Il formaggio duro viene grattugiato sopra e il piatto viene poi cotto in forno fino a quando il formaggio non si scioglie e la superficie non inizia a gorgogliare.

Funghi bianchi alla Hutsul

Japan

Yaki karē

Dominican Republic

Yaroa

Israel

Yerushalmi Kugel

Yogurtlitava

Poland

Żebroczka

Sebbene il nome possa suggerire qualcosa di diverso, la zuppa gallurese, chiamata anche suppa cuata, non è affatto una zuppa. Il brodo è uno degli ingredienti, ma il piatto in sé è più una casseruola, fatta con strati alternati di pane imbevuto di brodo e vari formaggi, quindi il nome deriva probabilmente dal verbo inzuppare, che significa inzuppare. Il piatto viene completato con una generosa copertura di formaggio grattugiato (solitamente una combinazione di formaggi sia duri che morbidi come pecorino, cacciocavallo e fontina) e poi cotto fino a quando non diventa dorato e spumeggiante. La zuppa gallurese può essere fatta con pane raffermo o con il croccante pane carasau: quando vengono usati questi fogli di pane sottili come la carta, il piatto diventa molto simile alle lasagne. Popolare sia come piatto principale che come contorno, la zuppa gallurese è meglio gustata calda, servita con un'insalata verde fresca a parte.

Zuppa gallurese