Torta capixaba

La torta capixaba è un piatto brasiliano tradizionale e complesso originario di Espirito Santo. Questa torta di pesce è preparata con un lungo elenco di ingredienti: pesce come spigola, nasello e cernia, cozze, polpa di granchio siri, baccalà, gamberetti, olio d'oliva, aglio, cipolle, pomodori, cipollotti, coriandolo, peperoni rossi, latte di cocco, chiodi di garofano, cannella, cuori di palma, olive e uova. Le cipolle e l'aglio vengono saltati, seguiti da pomodori, coriandolo, peperoni rossi e cipollotti. Il composto viene fatto sobbollire con l'aggiunta di pesce, cozze, polpa di granchio, gamberetti e baccalà. Gli altri ingredienti vengono quindi aggiunti alla pentola e il composto viene fatto sobbollire fino a quando il liquido non è quasi evaporato. Le uova strapazzate vengono aggiunte alla padella e il composto viene poi cotto in una casseruola di terracotta fino a quando le uova non si rapprendono. La torta capixaba è spesso guarnita con fette di pomodoro e cipolla in cima, che devono essere cotte fino a doratura e il piatto viene quindi servito caldo. Risale al XIX secolo, quando veniva servito durante i giorni senza carne della settimana di Pasqua. Oggigiorno, viene preparato durante tutto l'anno, ma è particolarmente popolare la domenica di Pasqua.