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Cutturiedde è un piatto tradizionale italiano originario della Puglia. Il piatto è solitamente fatto con una combinazione di agnello, pecorino, cipolle, pomodori, sedano, peperoncini rossi, prezzemolo, foglie di alloro e sale. I pezzi di agnello sono mescolati con sedano, pecorino, pomodori, cipolle affettate, erbe aromatiche e peperoncini. Il composto è condito con sale e messo in una pentola di rame profonda con una bocca stretta (autentica) o in una teglia profonda. Il recipiente di cottura è coperto con un foglio di carta da forno e un coperchio pesante, e poi viene cotto per un massimo di tre ore, in modo che l'agnello inizi a sfaldarsi. Una volta pronto, questa casseruola di agnello è spesso servita con patate arrosto a parte.