Maccheroni e formaggio delle Bahamas

Il mac and cheese delle Bahamas è una versione bahamiana del classico macaroni and cheese. Il piatto è solitamente fatto con pasta di gomito, formaggio cheddar, cipolle, peperoni, burro, uova, paprika, peperoncino habanero, latte evaporato, sale e pepe nero. I macaroni cotti vengono saltati nel burro con formaggio grattugiato, peperoncini piccanti, condimenti e verdure finché il formaggio non si scioglie e si amalgama bene. Uova sbattute e latte evaporato vengono aggiunti al composto, che viene poi steso in una teglia, guarnito con il formaggio rimanente e cotto fino a quando la superficie non diventa dorata. Prima di servire, il mac and cheese delle Bahamas viene lasciato raffreddare e poi tagliato a quadratini che dovrebbero tenere insieme bene il tutto. Il piatto può essere mangiato da solo, ma è più spesso servito come contorno per i pasti della domenica e per feste e festività come Natale o Pasqua. L'aggiunta di latte evaporato al piatto è un'alternativa ai latticini freschi, che risale ai primi tempi coloniali del XVIII e XIX secolo. Oggigiorno, alcuni locali gustano il piatto con un po' di ketchup.