Basler Mehlsuppe
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Il piatto tipico di Basilea è una zuppa sostanziosa e saporita fatta con farina rosolata, brodo di manzo, cipolle e talvolta vino rosso. La Basler mehlsuppe è solitamente condita con grani di pepe, chiodi di garofano, noce moscata o pimento e servita con una generosa grattugiata di formaggio svizzero come Sbrinz o Gruyère. Tradizionalmente, la zuppa è un must del Carnevale di Basilea, che viene ufficialmente lanciato con una porzione esattamente alle 4:00 del mattino del primo lunedì dopo il Mercoledì delle Ceneri. Essendo un piatto nazionale preferito, la mehlsuppe è anche ampiamente disponibile durante tutto l'anno, non solo a Basilea, ma in tutta la Svizzera.
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