Bazzoffia

La bazzoffia è una zuppa tradizionale italiana originaria del Lazio, in particolare dei paesi di Sezze e Priverno. Questo piatto contadino viene preparato in primavera e in estate ed è fatto con una combinazione di piselli, fagioli, carciofi, limone, lattuga, cipolle, pane raffermo, olio d'oliva, uova, pecorino, sale e pepe. La zuppa viene coperta e cotta a fuoco lento finché tutte le verdure non diventano tenere e completamente cotte. Quando viene servita, le fette di pane vengono divise tra le ciotole, un uovo viene rotto su ogni fetta e la zuppa calda viene versata sopra. Tutto ciò che resta è grattugiare un po' di pecorino su ogni ciotola e la bazzoffia è pronta per essere gustata.