Belokranjska povitica

Si ritiene che sia stata portata nella Bela Krajina slovena dagli Uscocchi, soldati asburgici serbi e croati che abitavano le zone dell'Adriatico orientale, la belokranjska povitica è una prelibatezza saporita che unisce un ripieno cremoso simile al formaggio e una sottile pasta fillo. Il ripieno è tradizionalmente preparato con pregreta smetana, un prodotto lattiero-caseario ottenuto riscaldando e cuocendo il latte intero fino a formare una crosta marrone in superficie. La panna viene quindi scolata e il formaggio rimasto viene unito alle uova prima di essere steso su fogli di pasta fillo. La belokranjska povitica è sempre saporita e tradizionalmente viene arrotolata a spirale. È meglio gustarla appena sfornata.