Bieta in brodo

La bieta in brodo è una zuppa tradizionale italiana originaria della regione Calabria. La zuppa è fatta con una combinazione di bietola, brodo di pollo, ricotta salata e uova. La bietola viene tritata e cotta nel brodo di pollo finché non diventa tenera, quindi si abbassa la fiamma. Le uova vengono aggiunte alla pentola e non devono rompersi né cuocere, ma coagularsi. Una volta pronte, la zuppa viene versata in ciotole e guarnita con generose quantità di ricotta salata sbriciolata. Questa è la versione semplice della bieta in brodo, ma la zuppa può anche essere arricchita con carote, prezzemolo, sedano e cipolle. Si consiglia di abbinare il piatto a un bicchiere di vino bianco come il Trebbiano d'Abruzzo.