Biryani mughlai

Il biryani Mughlai è una varietà di biryani indiano che si ritiene fosse assaporato dagli imperatori Moghul in passato. Il piatto è fatto con riso aromatizzato, pezzi di carne speziata e rosolata (solitamente agnello), cipolle fritte, uva sultanina e frutta secca come le mandorle, che vengono disposti a strati in una pentola e poi cotti insieme, dando vita a una specialità altamente aromatica che si dice sia adatta a un re. Una grande quantità di spezie aromatiche come zafferano, noce moscata, cardamomo, cumino e cannella contribuiscono al sapore ricco e intenso del biryani, rendendolo perfetto per le occasioni festive e gli eventi religiosi come l'Eid. Il biryani Mughlai è solitamente consumato caldo, da solo o accompagnato da raita a parte.