Bistecca al pepe

Lo steak au poivre è un piatto francese composto da una bistecca di manzo ricoperta di grani di pepe tritati e fritta. Viene servito con una salsa preparata nella stessa padella in cui è stata cotta la bistecca. In genere, il piatto è accompagnato da patate e un'insalata a parte. Secondo Francis Marie, un famoso specialista di bistecche, il piatto ha avuto origine nel XIX secolo nei bistrot della Normandia, dove gli uomini portavano le donne a cena tardi a base di steak au poivre, a causa delle presunte proprietà afrodisiache del pepe. Numerosi chef hanno rivendicato l'invenzione del piatto, il più famoso dei quali è Émile Lerch, il proprietario del ristorante Albert sugli Champs-Élysées, che ha affermato di aver preparato il piatto per la prima volta nel 1930. Indipendentemente dall'inventore, lo steak au poivre rimane un punto fermo della tipica cucina francese.