Bó bǐng

I pancake alla mandarina sono pancake tradizionali cinesi che vengono sempre serviti con la famosa anatra alla pechinese. L'impasto è solitamente fatto con una combinazione di farina, olio vegetale e acqua bollente. La farina viene mescolata con acqua bollente per creare un impasto asciutto che viene impastato fino a quando non diventa sodo e leggermente elastico. Una volta riposato, viene arrotolato in una salsiccia che viene tagliata in pezzi più piccoli e ogni pezzo viene arrotolato in una piccola pallina. Ogni pallina viene stesa in un cerchio sottile e ogni pancake viene spennellato con olio su un lato. I pancake vengono accoppiati, con i lati unti rivolti l'uno verso l'altro, e vengono fritti in un po' di olio su entrambi i lati fino a quando non iniziano a comparire delle bolle marroni. I pancake vengono staccati, piegati a metà, impilati su un piatto grande e cotti a vapore prima di essere serviti.