Pancake

Vietnam

Bánh căn

Bánh khoai

Bánh khọt

Bánh ướt

Bánh xèo

Bindaetteok

Blodplättar

I pancake alla mandarina sono pancake tradizionali cinesi che vengono sempre serviti con la famosa anatra alla pechinese. L'impasto è solitamente fatto con una combinazione di farina, olio vegetale e acqua bollente. La farina viene mescolata con acqua bollente per creare un impasto asciutto che viene impastato fino a quando non diventa sodo e leggermente elastico. Una volta riposato, viene arrotolato in una salsiccia che viene tagliata in pezzi più piccoli e ogni pezzo viene arrotolato in una piccola pallina. Ogni pallina viene stesa in un cerchio sottile e ogni pancake viene spennellato con olio su un lato. I pancake vengono accoppiati, con i lati unti rivolti l'uno verso l'altro, e vengono fritti in un po' di olio su entrambi i lati fino a quando non iniziano a comparire delle bolle marroni. I pancake vengono staccati, piegati a metà, impilati su un piatto grande e cotti a vapore prima di essere serviti.

Bó bǐng

Italy

Borlengo

Romania

Braşovence

Bulviniai blynai

Ciaffignone

Crêpes farcies

Crespelle al Bitto

Crespelle alla Fiorentina

Crespolini

Cutizza

Deruny

India

Il pancake sottile noto come dosa è uno dei piatti indiani più famosi. È fatto con riso ammollato e fagioli neri, che vengono macinati fino a ottenere una pasta e mescolati per creare una pastella densa, solitamente lasciata fermentare durante la notte. Il composto è arricchito con una manciata di semi di fieno greco, che conferiscono al dosa il suo caratteristico colore marrone dorato e una deliziosa consistenza croccante. Viene poi cotto su una piastra calda unta d'olio, ottenendo una consistenza delicata e sottile e una forma rotonda. Il dosa indiano è un piatto base in tutto il paese, ma alcuni credono che il dosa abbia avuto origine nello stato indiano meridionale del Tamil Nadu. È un piatto antico, le cui origini risalgono al I secolo d.C., quando fu menzionato per la prima volta nella letteratura tamil. Altri sostengono che sia legato a Udupi (l'attuale Karnataka) a causa dell'associazione con i ristoranti di Udupi. Di solito, il dosa viene consumato come piatto salato, comunemente consumato a colazione, cena o come spuntino veloce. Poiché ha un sapore piuttosto neutro, il dosa è un accompagnamento ideale per molti deliziosi piatti indiani, come curry di carne e verdure o chutney. Spesso è riempito con ingredienti e avvolto, o servito a parte come parte integrante di un pasto, quando di solito è usato come utensile per raccogliere i fragranti contorni. Come altri alimenti base antichi, il dosa è stato adattato e combinato con altri ingredienti per creare numerose varietà distinte. In alcune regioni vengono utilizzati farina di grano, semola, farina di riso o latte di soia per creare varietà di dosa più delicate, diverse e interessanti. Questa antica creazione indiana, nelle sue numerose forme, si trova ovunque in India: è venduto come spuntino veloce dai venditori ambulanti ed è un articolo insostituibile nei ristoranti indiani tradizionali.

Dosa

Draniki