Bollette

Bölletünne è una tradizionale torta salata svizzera originaria di Sciaffusa. Sebbene esistano numerose ricette per questa specialità, l'impasto è solitamente preparato con una combinazione di farina, burro, sale e acqua fredda, mentre il ripieno è composto da cipolle tritate, pancetta a cubetti, uova, latte, pangrattato, noce moscata, sale e pepe nero. L'impasto viene steso in una teglia rotonda e lasciato raffreddare in frigorifero prima di essere cosparso di pangrattato (per evitare che il fondo si inzuppi) e riempito con un composto di cipolle e pancetta cotte e un composto di uova sbattute, latte e condimenti. La torta viene cotta sul fondo del forno fino a doratura e poi gustata ancora calda.