Bonchi kora

Bonchi kora è un piatto tradizionale originario delle isole di Aruba, Curaçao e Bonaire. La zuppa è composta da fagioli rossi, manzo in salamoia, coda di maiale, cipolle, noce moscata, burro, aglio e zucchero. La carne viene messa in acqua durante la notte per rimuovere parte del sale. La mattina seguente, la carne viene bollita fino a renderla morbida. I fagioli e l'aglio vengono bolliti e mescolati con cipolle, noce moscata e carne, quindi fatti sobbollire con burro e zucchero fino a quando tutto è tenero e completamente cotto. Una volta pronto, il bonchi kora viene tradizionalmente servito con pane, riso o funchi (polenta locale). Il piatto viene tradizionalmente cucinato il lunedì in modo che gli avanzi possano essere gustati durante tutta la settimana.